عسل یک ماده غذایی و دارویی ارزشمند میباشد که زنبور توسط شهد گل ها آن را تهیه میکند.زمانی که شیره نباتی گیاه بیش از حد نیاز خود گیاه باشدروی مادگی گل ها ترشح می شود و توسط حشرات از جمله زنبور جذب میشود.زنبور های کارگر با استفاده از خرطوم خودشیره گل را می مکد و داخل عسل دان خود جمع میکند تا رسیدن به کندو مقداری آنزیم دیاستاز نیز از طریق جداره داخلی کیسه عسل دان به آن اضافه میشود .هنگام ورود زنبور به کندو، شهد های جمع آوری شده نارس در داخل سلول ها گذاشته می شود و هنگام شب دوباره آن را داخل کیسه عسل میگذارد و آنزیم, آب اضافی آن را جذب میکند. آنقدر این کار را تکرار کرده که رطوبت عسل به حدود 17 تا 18 درصد برسد.بعد از اضافه شدن آنزیم ها و مواد دیگراز جمله آنتی اکسیدان ,ضد قاچ و ضد باکتری وکاهش رطوبت ، زنبورهای کارگر روی آن را با موم می پوشانند که به آن عسل گفته می شود .
در زبان فارسی به عسل، انگبین میگویند.عسل یک ترکیب قندی غلیظ و محلول در آب میباشد .زنبور برای تولید یک کیلو عسل، باید هزاران بار روی گل‌ها بنشیند و به بیش از ۱ میلیون گل و بیش از ۴۰ هزاربار پرواز زنبورها نیاز میباشد. هر زنبور در هر بار پرواز نزدیک به ۴۰ میلی‌گرم نکتار با خود حمل میکند.عسل از کلونی‌های زنبورهای وحشی یا از کندوهای زنبورهای اهلی جمع‌آوری میگردد، که به این فعالیت زنبورداری میگویند. شیرینی آن از مونوساکاریدها، فروکتوز و گلوکز بدست می آید و شیرینی نسبی آن در حد ساکارز است.میزان کالری عسل حدود ۳۲۵ کیلو کالری انرژی وحدود ۱۰۰ گرم میباشد و به دلیل داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذاها دارد.این ماده غذایی به علت اسیدیته خاص و مقدارکم آب و هیدروژن پراکسید به سختی فاسد میگردد .به همین دلیل نگهداری، انتقال و تجارت آن آسان است.
سازمان جهانی غذا و کشاورزی یا فائو به دلیل اهمیت بالای زنبور در گرده افشانی و افزایش باروری محصولات کشاورزی و میوه‌ها،روز ۲۰ می هر سال را به عنوان «روز جهانی زنبور» نامگذاری کرده‌است.عسل طبیعی یکی از مفید ترین و شفا بخش ترین غذای طبیعی است که در قرآن و روایات ائمه معصومین به خوردن آن شاره کرده اند و در مورد خاصیت های این مواد غذایی شفا بخش بسیار گفته اند اما بیشتر مردم به دلیل تقلبی بودن آن از فایده های آن محروم هستند.در طب سنتی و اسلامی تاکید فراوانی بر خوردن عسل برای سلامتی بدن و همچنین درمان بسیاری از بیماری ها شده است. در صورتی که تمایل به خرید عسل طبیعی و اصل را دارید ما در فروشگاه عسل طبیعی نارنجستان این اطمینان به شما داده میشود که تمامی فرآورده های زنبور عسل موجود با بهترین سطح کیفیت از زنبورهایی که به صورت کاملا طبیعی تغذیه می شوند و خواص دارویی دارند را به شما عزیزان ارائه دهیم و علاوه بر عسل، فراورده های زنبور عسل که کمتر کسانی با آنها آشنا هستند نیز در وب سایت https://www.naranjestan.com/ عرضه می شوند. فراورده هایی مانند گرده گل، بره موم یا حتی ژل رویال.
مواد تشکیل دهنده‌ی عسل اصل چیست؟
ترکیبات و میزان درصد مواد موجود در هر عسل با هم فرق میکند وبه نوع تغذیه زنبور بستگی دارد.
- قند : عسل حدود 24 نوع قند مختلف دارد که در طعم و خواص آن تاثیر زیادی دارد البته نسبت قند هر نمونه با هم متفاوت است.
- آب : آب دومین ترکیب اصلی این ماده مغزی میباشد که حدود 17 درصد آن را تشکیل می‌دهد.
- آنزیم ها : هنگامی که زنبور شهد را به عسل تبدیل میکند، در قسمت هیپوفارنکس او آنزیم‌هایی مثل(اینورتاز، آمیلازها، گلوکزاکسیداز، کاتالاز و اینولاز) ترشح میشود و به عسل اضافه میگردد.
- اسید : عسل ماده‌ای نسبتا اسیدی میباشد و در آن اسیدهایی مثل، اسیدگلوکونیک و مقدار کمی اسیدهای چرب و اسیدآمینه وجود دارد .معمولا عسل‌های تیره اسیدی‌تر هستند .هر چه عسل اسیدی تر باشد مقاومت آن بیشتر و ماندگاری بهتری خواهد داشت.
- ویتامین‌ها : عسل دارای 4 نوع ویتامین (A. B. C. D. K) می باشد و همچنین حاوی آنتی اکسیدان، مواد میکروب کش، عصاره و مواد دیگراست.
خواص مهم عسل چیست؟
اثر باکتریواستاتیک : از تکثیر و رشد باکتری‌ها جلوگیری می کند.
اثر ضد باکتری : باکتری ها را نابود کند.
عسل به آسانی جذب میشود و در برابر کوفتگیها مقاومت خوبی ایجاد میکند است همچنین باعث تقویت حافظه و کارایی بیشتر مغز می گردد و باعث افزایش رشد نوزادان، تثبیت مقدار کلسیم، درمان کم خونی و بی اشتهایی میشود.
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش
عسل باعث بهبود هضم و جذب غذا می شود و برای ناراحتی های مزمن و عفونی روده ها مثل يبوست، زخم اثنی العشر و ناراحتی های کبد مفید است.
برای بسیاری از مشکلات از جمله: سرماخوردگی، ناراحتی ها و عفونت های دهان، گلو و برونشیت مفید است و اثر آرام بخشی و تسکین دهندگی دارد.
عسل دارای ویژگی مرطوب کنندگی و درمانی است و در ساخت کرم ها و مواد آرایشی استفاده میشود و در درمان دردها و زخم های بالینی، زخم معده، زخم واریس و سوختگی موثر میباشد. عسل مقاومت بدن در برابر عفونت را بالا میبرد و به ترمیم بافت کمک میکند و بهبود زخم را سرعت می بخشد.
بر تحقیقات انجام شده از اروپا، آسیا و آمریکای مرکزی، عسل طبیعی آب مروارید چشم را مداوا کرده و باعث تسکین آن می گردد و اگر مستقیما در چشم ریخته شود، آماس ملتحمه و ناراحتی های مختلف قرنیه چشم را درمان می کند.
عسل اصل از قندهای ساده فروکتوز و گلوکز تشکیل شده است و کالری لازم بدن را به سرعت تامین و در نهایت انرژی مورد نیاز برای افراد سالم و بیمار را فراهم می کند.
عسل از دیدگاه ادیان مختلف
عسل در اسلام : در قرآن سوره‌ای به نام نحل یا همون زنبور وجود دارد و در آن به خلقت زنبور اشاره شده است.
عسل در یهودیت : در کتاب مذهبی یهودی‌ها از سرزمین موعود این‌طور یاد شده است "در آن نهرهایی از عسل و شیر جاریست".
عسل در مسیحیت : در کتاب انجیل به عسل و گیاه‌هان دارویی "هدیه‌های گران‌بهای طبیعت"گفته میشود.
عسل در مصر باستان : محققان با بررسی پرستش‌گاه‌ها و آرام‌گاه ها و آثار باستانی مصریان، به این نتیجه دست یافته اند که عسل در آن زمان اهمیت زیادی داشته است و ازآن برای درمان بیمارها استفاده میکردند و به جای الکل از ترکیب جو، عسل و گندم استفاده میکردند. همچنین مصری‌ها و یونانی‌ها، مرده‌ها را با عسل مومیایی می‌نمودند.
انواع عسل طبیعی
این نمونه عسل از گل های نعنایی و گونه های آویشن به خصوص گونه آویشن معمولی و آویشن وحشی بدست آمده است. رنگ عسل آویشن به طور معمول زرد کمرنگ است و بوی معطری دارد .
بخش عمده شهد مورد استفاده این عسل از درخت کنار میباشد. عسل کنار غلیظ با طعم بسیار شیرین است و رنگ کهربایی تیره دارد.
زنبور برای تهیه این نمونه از شهد گیاهان مختلفی استفاده می کند، از جمله: شبدر، کلزا، آویشن، اسطوخودوس، کاکوتی (آنخ)، اسفرزه، افسنتین، گل بنفشه، گون، کتیرا، ختمی، کاسنی، گل گاو زبان، مریم گلی، یونجه و بسیاری از گیاهان دیگر.
بیشتر شهد آن مربوط به گیاه گون است و جزو محبوب ترین نوع عسل های موجود در ایران یباشد و رنگ آن زرد روشن است.
بیشترین شهد تشکیل دهنده آن شهد گل های سیاه دانه است و رنگ آن کهربایی تیره میباشد
زنبورعسل هایی که عسل وحشی را تولید می کنند، ریز هستند و با زنبورهای پرورشی متفاوت هستند. این زنبورها در بلندای درختان، شکاف صخره ها در کوهستان ها کلن می سازند .رنگ آن سیاه و زرد_سفید و قهوه ای میباشد.
و اما جمله آخر یکی از بهترین راه های اطمینان یافتن به طبیعی و اصل بودن عسل این است که از یک فرد معتمد و قابل اطمینان خرید کنید، چنانچه قصد خرید عسل طبیعی را دارید بهتر است عسل را مستقیم از زنبوردار خریداری کرده و یا از طریق افراد و فروشگاه عسل طبیعی مورد اعتماد محصولات مورد نظر خود را به صورت آنلاین انتخاب و خریداری کنید.